Suino Nero dei Nebrodi
In esclusiva presso il nostro punto vendita.

Cosa c'è di meglio di un pranzo a base di MAIALINO NERO DEI NEBRODI per accogliere il mite Autunno?

 

La Macelleria Pitrolo Vi propone una sfiziosa ricetta per esaltare al meglio le proprietà di questa pregiata carne dalle delicate note selvatiche che lasciano in bocca i profumi della terra di Sicilia.

Filetto di Maialino Nero dei Nebrodi

con purea di patate

Tempo di preparazione: 1 ora
 

Ingredienti x 4 persone

800 gr maialino nero dei Nebrodi

70 gr pistacchi

margarina q.b.

5 fettine di pancetta

300 cl vino rosso

 un cucchiaino di zucchero

Per il purè

400 gr patate

50 gr burro

50 cl di latte
sale, pepe e noce moscata

 

Prendere il tocco di carne, fare un piccolo foro e inserire qualche pistacchio; spalmare con la margarina la carne e avvolgere la carne con la pancetta e legarla con un filo per alimenti.
Mettere in forno caldo, la carne per circa 10 minuti, quando la margarina e' sciolta aggiungere il vino e far cuocere per 30 minuti circa. La carne deve risultare rosa quindi la temperatura interna, da misurare con un termometro, deve essere di 85°; in alternativa si può infilare uno spiedino deve entrare facilmente. 

Appena cotto, prendere tutto il sugo e versarlo in una padellina in modo da farlo ridurre, aggiungete lo zucchero e regolate di sale. Alla fine frullate il tutto, compresi i pistacchi cotti: deve risultare una crema densa.

Contemporaneamente lessate le patate in acqua salata, appena sono cotte spellatele e, con lo schiacciapatate, ridurle in purea; questa dovrà essere risposta in un pentolino in cui si dovrà poi aggiungere il burro, il latte, sale e pepe.

Presso la Macelleria Giuseppe Pitrolo puoi trovare:

  • il pregiato Suino Nero dei Nebrodi

  • la carne a chilometro zero prodotta presso la nostra AZIENDA ZOOTECNICA

  • la carne certificata IGP - VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE

  • la carne di ABERDEEN-ANGUS  - COMIND Società Agricola S.r.l. 

  • le carni di POLLO FILENI  - la prima linea di carni biologiche in Italia

Carni fresche di
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